通常情况下，菜籽油吃多了对身体有影响，容易增加胃肠道消化负担，或肥胖，以及增加慢性疾病发生几率等，具体影响程度因人而异，建议日常适量吃菜籽油。

1、增加胃肠道消化负担：菜籽油中含有大量油脂成分，菜籽油吃多了，由于油脂成分不易被消化吸收，可能会刺激胃肠道黏膜，引起腹胀、腹痛、腹泻等症状，对身体造成一定影响；

2、肥胖：菜籽油中含有大量油脂、胆固醇等成分，若菜籽油吃多了，可能会引起油脂、胆固醇等物质摄入过多，若无法被人体及时消耗、分解时，可能会转化为脂肪堆积在体内，进而出现身体肥胖；

3、增加慢性疾病发生几率：菜籽油中含有较多脂肪和胆固醇成分，吃太多会增加高胆固醇血症、高脂血症、高血压以及冠状动脉粥样硬化等疾病的发生几率，从而会导致自身健康受到影响。

因此，建议适量吃菜籽油即可，补充人体代谢所需能量，同时适当油脂可以润滑肠道，进而有助于预防便秘。此外，存在慢性疾病的患者可以结合个人情况少量吃菜籽油，降低对身体产生的危害。