海洋里藏着一种神奇生物 —— 海胆，今天带大家全方位解锁它的奥秘，从古老身世到上桌美味，一次讲透！

一、海胆：海洋里的 “活化石居民”

海胆堪称海洋活化石，在地球上已存在上亿年！已发现的海胆化石超 5000 种，现存约 900 种，我国能找到 100 多种，可食用的仅 10 来种 。它浑身带可动却易断的棘刺（部分有毒），因此有 “龙宫刺猬”“海底刺球” 的趣称，仿佛海洋里的 “小刺头” 守护者。

它们爱住海底、石缝或珊瑚礁，以藻类为食，从浅海到 7000 米深海都有踪迹，印度洋和西太平洋种类多，我国黄海、渤海等地也常见其身影，妥妥的海洋 “钉子户” 。

二、海胆黄：美味与营养双在线

海胆黄是海胆的生殖腺，占体重约 10%，口感被誉为 “法式舌吻”，清甜滑嫩超迷人 ！营养更是亮眼：含至少 17 种氨基酸（包含人体必需的），脂肪酸多样，多为有益的不饱和脂肪酸，能降胆固醇、护心血管、强免疫力，吃美味还能养身体～

展开全文

三、海胆食用指南，动手开 “盲盒”

想尝海胆鲜，得掌握正确姿势：

1.清理准备

戴手套给海胆 “洗澡”，冲掉杂质，避免棘刺扎手 。

2.剪刺开口

海胆嘴部有 5 颗牙，从嘴部下手，用剪刀慢慢剪除棘刺，像给它 “理发” 。

3.处理内脏

打开海胆后，用镊子去除黑色消化腺，洗净内部，这步决定吃的安不安心 。

4.享用美味

平常只吃海胆黄！可做寿司生吃，感受原汁原味；或淋蛋液蒸制，海胆蒸蛋嫩滑翻倍 。

小贴士：海胆黄不是随时有，繁殖期才饱满，要是海胆没黄，可能是没到繁殖期或不新鲜啦～

从古老海洋居民，到桌上营养美味，海胆藏着太多惊喜 。下次遇见，别再只说 “没吃过”，按照步骤试试，说不定会爱上这口海洋鲜！返回搜狐，查看更多