小苏打发面的比例是多少

小苏打也是碳酸氢钠,是一种白色细小的晶体状物质,在水中的溶解度可以小于碳酸钠,也是一种工业或者是化学用品,也可以用作于食品的制作,和卫生的清洁上。那么小苏打发面的比例是多少？

小苏打和面粉的比例大概是，面粉=1：500 发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。发面过程，为了健康，用了一半全麦面，再加一半白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。“适量”可看酵母包装上的说明，刚开始做可能没有经验，会有多放少放的问题，不过没有关系，如果放少了，发酵时间就长一些，放多了，反之，不影响什么。关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期，用过了期的酵母是怎么也发不起面的。

一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状。手揉面成团，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。抹一些水在面团表面，保湿。盖上盖，放温暖处发酵。发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了。测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵；如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味，可用碱，比如小苏打中和。检视面团内部，会有蜂窝状小孔存在。

我们在存放小苏打的时候,要将它密封好,放在干燥、阴凉、通风的地方进行保存,要防止它受潮,因为它容易溶解于水中,也不要将它和酸类、氧化剂等物品一起存放。